Sbriciola il seitan (deve avere l'aspetto del classico macinato di carne), nel frattempo fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio, le foglie di salvia e di rosmarino. Lascia appassire la cipolla, togli salvia e rosmarino e aggiungi il seitan. Fai cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, a questo punto sfuma con un po' di vino bianco e lascia evaporare a fiamma alta. Aggiungi il pomodoro, il sale e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti per far insaporire bene. Ora puoi condire un bel piatto di pasta di kamut (o altro cereale) o preparare delle ottime lasagne con panna di soia!!!